Cá bống kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc với đa số các gia đình ở miền Nam Bộ. Món cá có vị đậm đà, ngọt mềm của cá bống, vị cay cay, thơm thơm của hạt tiêu, còn có vị bùi của riềng hòa quyện với chút ngầy ngậy của thịt mỡ. Mới chỉ nghe thôi, mà không ít người đã ướt nước miếng và tưởng tượng sẽ đánh bay nồi cơm thế nào rồi!

Cá bống kho tộ miền Nam

Cá bống kho tộ – Món ngon mỗi ngày từ cá

Nguyên liệu làm món Cá bống kho tộ

Gia vị: 

  • Nước dừa hoặc nước lọc 750ml
  • Đường phèn 400gr
  • Đường cát 10gr
  • Muối 10gr
  • Ngũ vị hương
  • Ớt (ớt bột, ớt tươi nguyên quả)
  • Hạt tiêu
  • Bột ngọt (mỳ chính)
  • Nước mắm 750ml

Nguyên liệu chế biến: 

  • Cá bống 300gr (chọn loại cá bống tươi)
  • Dầu hào 1/2 chén
  • Sốt nước mắm 1/2 chén
  • Hành lá 1 nắm

Cách chế biến món Cá bống kho tộ

Bước 1:

Cho 750ml nước dừa tươi và 400gr đường phèn vào nồi đất, ngâm ít nhất 30 phút hoặc 1 – 2 tiếng để đường phèn tan hết, sau đó đặt lên bếp đun.

• Nấu cho nước đường phèn sôi, sau đó bạn cho tiếp 10gr đường, 10gr muối, chút ngũ vị hương (chút bột ngọt nếu có) vào nấu cùng, đợi tan hết rồi tắt bếp.

• Bạn đợi cho nước đường phèn nguội bớt rồi mới cho 750ml nước mắm vào. Lưu ý nước mắm phải cho sau khi tắt bếp để nước mắm không bị chua.

• Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó đợi phần xốt nước mắm này nguội hẳn bạn mới bắt đầu kho cá.

Bước 2: 

Cá bống tươi sẽ có mắt trong, da căng bóng, vảy sáng, bạn nên chọn những con nhỏ bằng ngón tay út. Sau khi cắt bỏ vây đuôi, moi ruột cá, đánh vẩy thì bạn rửa cá với bột (bột mì hoặc bột gạo) để loại bỏ nhớt cá, giúp cá thật sạch. Rửa cá qua 1 – 2 lần nước rồi cho vào rổ để ráo.

Bước 3: 

Cho đường + ớt + dầu hào, 1/2 chén xốt nước mắm, tương ớt, tiêu vào nồi đất khuấy đều. Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp này sôi lên và có màu đẹp.

• Tiếp theo bạn cho cá vào, kho to lửa đến khi cá bống cong lại thì tắt bếp, để nguội.

• Khi nào gần ăn, bạn đặt nồi cá lên bếp kho lại lần hai, vừa sôi thì bạn tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ, chút nước mắm vào cho thơm.

Chế biến cá bống kho

Cách làm món Cá bống kho tộ miền nam cực đơn giản

Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi cá bống kho của mình rồi . Với cách làm này cá kho nhanh, màu đẹp, vị mặn ngọt hòa quyện, thanh vị. Hơn nữa còn giữ cho cá bống còn nguyên con, không nát, xương mềm, thịt chắc ăn cùng cơm trắng rất ngon. Đây sẽ là món ngon không thể bỏ qua trong những ngày se lạnh của Hà Nội.